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ENEM 2 PPL 2017 – Questão 130

Ciências da Natureza / Química / Propriedades Coligativas / Osmose
A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porém as perdas são grandes devido à escassez de processos compatíveis para conservar frutas e hortaliças. O processo, denominado desidratação osmótica, tem se mostrado uma alternativa importante nesse sentido, pois origina produtos com boas condições de armazenamento e qualidade semelhante à matéria-prima.
GOMES. A. T.: CEREDA. M. P.; VILPOUX. O. Desidratação osmótica: uma tecnologia de baixo custo para o desenvolvimento da agricultura familiar. Revista Brasileira de Gestão e Desenvolvimento
Regional, n. 3. 9et.-dez. 2007 (adaptado).


Esse processo para conservar os alimentos remove a água por
a) aumento do ponto de ebulição do solvente
b) passagem do soluto através de uma membrana semipermeável.
c) utilização de solutos voláteis, que facilitam a evaporação do solvente.
d) aumento da volatilidade do solvente pela adição de solutos ao produto.
e) pressão gerada pela diferença de concentração entre o produto e a solução.
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